

El ramen más famoso del mundo nació porque alguien dejó la lumbre prendida
El ramen llegó a Japón como fideo chino, el primer gran local de Tokio lo atendían cocineros del barrio chino de Yokohama y el miso ramen se inventó apenas en 1955. Adaptarlo siempre fue la regla. La historia, y dónde comer un ramen chilango en la Del Valle.


El adobo empezó como un truco para que la carne durara
El adobo nació como técnica española para que la carne no se echara a perder en altamar, y los pueblos mesoamericanos lo volvieron sabor al sumarle chiles secos. Las carnitas, su compañera de menú, cargan su propia pelea sin resolver sobre en qué estado nacieron realmente. Dos historias de fusión que terminan, sin que nadie lo note al pedir, en el plato de El Tarasco.


























