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El adobo nació como técnica española para que la carne no se echara a perder en altamar, y los pueblos mesoamericanos lo volvieron sabor al sumarle chiles secos. Las carnitas, su compañera de menú, cargan su propia pelea sin resolver sobre en qué estado nacieron realmente. Dos historias de fusión que terminan, sin que nadie lo note al pedir, en el plato de El Tarasco.